Cocina tradicional chilena, un mosaico de influencias

Cuando escuchan de Chile la mayoría lo transporta a un termino del tipo vegetal me refiero a el "chile" como aji picante, pero la verdad es que somos un pais que cuelga del mapa de america del sur y con una geografía muy diversa somos una franja de tierra tan extensa que tenemos el desierto mas árido del mundo en el norte y una costa al Pacífico que abarca desde "la Arica" a la Antártica con una variedad de peces, mariscos y crustaceos que nos han hecho famosos en la parte culinaria, conocidas son nuestras "Machas a la parmesana" que es un marisco bibaldo de unos 7 centimetros que se cocina en una de sus conchas con queso del tipo parmesano al horno y de una sabor, fenomenal.

Nuestros pasteles de jaivas, locos, salmones, jivias, langostas de la conocida isla Robinson Crusoe, así como el curanto del cual ya les hable...etc.

En tierra el clima es variado cálido o seco por el norte con valles centrales en centro y lluvioso y siempre verde por el sur.

Por el norte tenemos un clima especial para frutos delicados como son los olivos, caquis y otros la variedad de carnes es variada desde la de cabritos, pasando por la llamas y alpacas, hasta el cuy oviamente hablamos de una influencia de pueblos andinos que comenso con el dominio Inca, ademas contamos con la denominacion de origen del Pisco un aguardiente de dioses.

Por el centro tenemos valles que le han dado al vino Chileno un manjar que se codea en los mejores torneos del mundo obteniendo muchos resultados, las carnes de cerdo, pollos, equinos y vacunos componen la dieta dedl hombre del centro.

En el sur tenemos un apego mas a lo autóctono y es una zona con mucha influencia de colonos, Espa?oles, Alemanes, Ingleses, Turcos y Arabes en general viviendo todos muy pacíficamente, así como en el extremo sur se cituron. Croatas servios en total armonia, con esto tenemos una influencia en la pasteleria, pastas, enbutidos y cervezas son de fama nuestras carnes de vacuno, cordero y cerdo no comemos equinos pues son fuentes de trabajo, la produccion de salmon es una de las primeras a nivel mundial asi como las langostas y centollas.

Como ven una amplia gama gastronomica que invita a conocer un pais de franja larga angosta pero cordial con el forastero. Pablo Nerura, Gabriela Mistral, Violeta Parra, Victor jara y tantos otros son sinónimo de chilenidad, nuestra cocina es en escencia "tradicionalmente Internacional".