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Ficha II:PULPO




  • Gallego: Polbo
  • Catalán: Pop
  • Vasco: Olagarro Arrunta

COMO ES
Cefalópodo de ocho brazos y cabeza grande, debajo de la que esconde una boca formando un pico de "loro" duro del se vale para comer nécoras, cangrejos.....Tiene dos filas de ventosas en los tentáculos por su cara interna, a diferencia del pulpo cabezón. Se mimetiza con el fondo y carece de concha.

COMO SE PESCA
Vive cerca de las costas y es de hábitos nocturnos. La forma más utilizada para capturarlo es la nasa dise?ada específicamente para el pulpo, aunque también entras en las nasas de nécora.

COMO PREPARARLO
"A feira" es el plato típico de Galicia por excelencia, cocido con cuidado de que o se pasa de tiempo; esto es, durante 40 ó 50 minutos dependiendo de su tama?o y sin destapar la olla, para que la cocción sea constante a la misma temperatura. Antes de empezar a hervir es recomendable escaldarlo introduciéndolo tres veces en agua hirviendo y, una vez cocido y troceado, sin que se enfríe, echarle un chorro de aceite de oliva virgen, sal y pimentón picante o dulce al gusto. También se presta para ponerlo en vinagreta, encebollado o en caldeirada. Está riquisimo en empanada, o en un guiso de arroz y patatas, o con un rustrido de cebolla.






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