Ficha IV:ALMEJAS FINAS

• Gallego: Ameixa fina
• Catalán: Clo?sa
• Vasco: Txirla Handia

CÓMO ES
La concha de la almeja fina posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadros. Esta es la primera diferencia con la babosa. Su color será distinto dependiendo del substrato (área) donde se críe, variando entre blanca y acasta?ada. Sus sifones son largos y están separados uno de otro, en toda su longitud, siendo esta otra característica para distinguirla de las demás almejas.

COMO SE PESCA
Generalmente las capturas se hacen a pie firme con azada localizando los agujeros que dejan sus sifones en el área. La mayor cantidad de almeja fina proviene de las rías gallegas, en las que se están introduciendo y consolidando formas de semicultivo, consiguiendo incrementos de producción muy importantes por parte de las organizaciones de mariscadoras.

COMO SE PREPARA
Según los expertos, se deben tomar en crudo con limón, pero si esta forma de preparación no es de su gusto, pruebe a ponerlas abiertas en la sartén, con fideos, en sopa, en un guiso con habas o acompa?ando caldeiradas..