Ficha IX: Zamburi?a

CÓMO ES

Se diferencia de otras especies similares, como la vieira en que es más ovalada y peque?a y en que la concha tiene más radios. Su color es violácea oscura y no supera normalmente los seis centímetros.

CÓMO SE PESCA

Vive en la costa hasta los 80 m. De profundidad. Es muy escasa y se alimenta de plactón. La que nos llega congelada proviene de Huelva, Portugal, Sudáfrica....

CÓMO PREPARARLA

Posiblemente lo que encontremos en el mercado como zamburi?a en el mercado sea, en realidad golondrina. En la cocina se presta a las mismas preparaciones que esta. Su carne es más valorada que la de vieira. Se prepara al horno, en empanada o en alguna conserva casera.