Ficha VIII: ATUN

Gallego: atún

Catalán: Tonyina

Vasco: Hagalaburra

CÓMO ES

Puede llegar a medir hasta tres metros. Es azul oscuro en la espalda y plateado en el vientre.
Tiene las aletas pectorales cortas e dos aletas dorsales muy próximas una de la otra. Se mueve en grandes bancos y alcanza velocidades muy grandes lo que le permite pescar otros peces y cefalópodos.

CÓMO SE PESCA

En Galicia existe una importante flota atunera, dedicada a la pesca del atún en mares tropicales, aunque estas capturas se destinan fundamentalmente a las industrias conserveras. El que se encuentra fresco no se captura por la flota gallega como especie principal., pero si accidentalmente en los palangres de superficie que se largan para el pez espada y otros. Sin embargo, llega fresco a nuestras pescaderías desde el sur de la península, en donde hay una importante pesca de atún alrededor del Estrecho de Gibraltar.

CÓMO PREPARALO

Tiene posibilidades sin fin, simplemente frito, con tomate natural bien condimentado con ajo y perejil, escabechado, en adobo, rebozado en peque?os trozos y grito, crudo en ensalada cortado en tiras muy finas......... es una especie que compensa descubrir en fresco.