La empanada gallega: dama soltera casadera con todo

---

Estimados amigos.
Con un saludo desde Galicia comenzamos nuestra colaboración con vosotros en compa?ía de este producto gallego tan nuestro... tan vuestro y tan de todos: nuestra agarimosa dama empanada. La empanada gallega en Galicia ha sido, de siempre, un plato de origen sencillo, una especie de dama informal, alegre, festera, confraternizadora de gentes y presente en cualquier romeria.... pues no hay fiesta ni celebracion en que no este presente nuestra dama, bien sea como protagonista de sus numerosas Fiestas de la Empanada o en cualquier otro evento sencillamente como tipico plato que no pueda faltar.

Casadera con todo admite todo tipo de rellenos: carnes, pescados, mariscos, vegetales, legumbres... y sabiéndolas buscar podemos encontrar estupendas y sabrosas empanadas de zamburi?as, bacalao con pasas, chicharrones, parrochas... y terminar incluso con un delicioso y dulce postre de empanada de manzana. En su arrope nos encontramos tambien con variados tipos de masas: desde la tipica masa del pan hasta la rica masa de maiz de las Rias Bajas... pasando por infinidad de recetas y formulas de masas especiales cada cual mas sabrosa y adaptada a gustos particulares. Incluso el hojaldre se presta adecuado a la empanada, como podemos comprobar en las tipicas empanadas llamadas pastelones.... como el famoso pastelón de Cedeira en las Rias Altas.

Desde aquí, en Galicia, sera un placer estar con vosotros cada semana, en compa?ía de nuestra sabrosa dama empanada e ir desvelando todos y sus mas escondidos secretos: de su historia, su arte, sus fiestas, noticias y las mas suculentas recetas. Empezando con una empanada de bacalao con pasas os deseamos un feliz verano y buen provecho!.

RECETA de la SEMANA: Empanada de bacalao con pasas