La Vitamina C

Espero que esta peque?a aportación sea de vuestro interés, siempre he pensando que no sólo es importante la elaboración de los platos sino también los alimentos que ingerimos, sobre todo si tenemos en cuenta que el buen estado de nuestro cuerpo depende en gran medida de la forma que tengamos de alimentarnos.

Las vitaminas son micronutrientes, presentes en peque?as concentraciones en los alimentos y que desempe?an funciones específicas y concretas en nuestro cuerpo. Todas son necesarias para todos. Hay hidrosolubles (se pueden disolver en agua) como la vitamina C o el grupo de las B, mientras que otras son liposolubles (las encontramos en las grasas) como la E, A, D o K.

La vitamina C

Se sabe que la vitamina C o ácido ascórbicoes necesaria para el buen funcionamiento del organismo pero es muy sensible al calor y a la oxidación. Por eso, donde la encontramos básicamente es en los alimentos crudos y poco manipulados, como por ejemplo frutas y ensaladas. Las reservas de vitamina C de nuestro organismo son peque?as y es necesario que la tomemos diariamente. Una carencia muy acusada de esta vitamina puede provocar una enfermedad conocida como el escorbuto (la padecían antiguamente los marineros que hacían largas travesías oceánicas y no podían comer alimentos vegetales crudos durante bastante tiempo) y una deficiencia más leve se puede traducir en cansancio, pérdida de peso o falta de apetito, entre otros síntomas. El ácido ascórbico (vitamina C) ayuda en la absorción del hierro a nivel intestinal, estimula la protección de las mucosas y también se relaciona con el funcionamiento del sistema immunológico: se podría decir que nos ayuda a combatir las enfermedades (por ejemplo, los refriados, tan habituales en esta época del a?o)

Recomendaciones diarias:

Debemos tomar vitamina C diariamente. Las recomendaciones diarias son de 55mg al día para los ni?os de entre 6 y 9 a?os. Para los ni?os más grandes, adolescentes y adultos es de 60 mg. día. Estas cantidades aumentan, por ejemplo, en el caso de mujeres embarazadas hasta 80 mg en la segunda mitad de la gestación y, para mujeres en período de lactancia, hasta 90 mg al día. Con 2 ó 3 piezas de fruta al día, una ensalada y una ración de verdura se consigue la cantidad necesaria de vitamina C.

?Dónde la podemos encontrar? ?Qué alimentos la contienen?

La vitamina C que debemos tomar diariamente la podemos encontrar básicamente en frutas y componentes de ensaladas. Estos alimentos son también ricos en otras vitaminas y también nos aportan fibra (muy conveniente para el tránsito intestinal). En esta época del a?o los cítricos como la madarina y la naranja y también otras frutas como los kiwis las encontramos en el mercado y nos aportan vitamina C. En cuanto a los componentes de las ensalada , valorar especialmente los tomates, los pimientos , los espárragos y los rábanos. En general, se puede aconsejar para casi todo el mundo tomar diariamente fruta y ensaladas crudas, zumos de fruta recién hechos y optar siempre por una alimentación lo más variada posible.