- Pan para torrijas del día anterior (tipo brioche, sino es la
época uno de miga prieta)
- Leche
- Huevos
- Azúcar
- Aceite
- 1 rama de canela
Poner un cazo al fuego con la leche, unas cucharadas de azúcar y la rama de canela. Cuando rompa a hervir retirar y dejar enfriar.
Con el pan hacemos rebanadas de 1.5 ó 2 cm de gruesas (a tu gusto) y las metemos en la leche hasta que empapen bien, las colocamos sobre una rejilla para que escurra el exceso de leche y reservamos.
Ponemos una sartén honda con abundante aceite al fuego.
Batimos los huevos como para tortilla, y vamos introduciendo las rebanadas de pan en el huevo, las damos vuelta y vuelta y a la sartén. Doramos las torrijas por ambos lados. Una vez hechas las vamos dejando en un plato sobre papel de cocina, para que escurra el aceite, y a continuación las pasamos por azúcar y las colocamos en una fuente.
VARIANTES:
*Lechuza: mi receta es igual a la tuya pero yo al hervir la leche le añado una corteza de limón. También cuando ya la tengo frita con el azúcar le espolvoreo un poco de canela en polvo.
Mi vecina me comentó que a la leche le añade unas bolitas de anís para darle un toque de sabor.
* Grazalema: Igualitas, igualitas...... a las que hago yo. Ahora que.... prueba a rallar un poco de cáscara de naranja, y mezclarla con el azúcar, y espolvorea las torrijas..... vale?
* Mollete: Yo soy un amante de las torrijas: parece mentira que algo tan sencillo y económico te de unos resultados tan satisfactorios,
yo concretamente tuve en mi carta de invierno un plato con torrija y... no veas que aceptación tenía.
Bueno te comento:
Para las torrijas utilizaba este pan que viene congelado para cocerlo, pues bien, en vez de hornearlo, lo cortaba en rodajitas y
lo remojaba en leche perfumada con vainilla de bourbon, ralladura de naranja, anís y lo endulzaba con leche condensada, a continuación, aunque se que es salirse un poco, lo gratinaba con azúcar de
caña y las acompañaba con una crema helada de queso de afuega`lpitu
(queso asturiano muy cremoso que al hacerlo en helado da un resultado impresionante), le ponía de fondo un estofado de frambuesas,
una gelatina de miel y una galleta de piñones, créeme todos los componentes de este postre, forman una mezcla
de sabores muy interesante.!!Probadlo!!
* Dela: Añadir una cucharada de flor de azahar en la leche.
* Dela: Esta es una versión de Sergi Arola
- 10 yemas de huevo
- 3 huevos
- 15 g de maicena
Levantamos las yemas y la maicena con la ayuda de una batidora.
Ponemos el resultado en un molde y lo cocemos en el horno a una temperatura media de 150º, durante tres horas. Luego cortamos
la masa en cuadrados, que bañaremos en leche, las pasamos por el huevo batido, para freírlas en aceite de girasol bien caliente, rebozándolas después en azúcar.
* Dela: Otra forma de hacer las torrijas es empapándolas con leche y licor. Aparte, se prepara al baño María un relleno a base de huevos, leche, chocolate, café y azúcar. Esta mezcla se reparte entre dos torrijas, como si hiciéramos un bocadillo, y después se pasan por huevo batido y se fríen.
* Dela: Torrijas de Vino
- 1 barra de pan de la víspera
- 1/2 litro de vino blanco corriente
- 3 huevos
- 400 g de azúcar
- 3/4 litro de aceite
- canela molida
Hacer un almíbar dorado con 250 g de azúcar y 350 ml de
agua. Reservar
Poner el vino con 5 cucharadas de azúcar y remover hasta que
se disuelva. Cortar el pan en rebanadas del grosor deseado, mojarlas en el vino y ponerlas a escurrir. Batir los huevos y poner el aceite a calentar en una sartén grande. Rebozar en el huevo las rebanadas
y freírlas hasta que estén doradas. Según se van
sacando de la sartén, se introducen en el almíbar unos segundos y se sacan a una fuente,
se espolvorean con canela, azúcar en polvo o una mezcla de ambas.
* Dela: Una vez acabadas de freír (ya sean las de leche o las
de vino), rociarlas con la siguiente mezcla: 5 cucharadas de miel y 4
de agua. Poner ambas cosas en un cazo pequeño, calentar a fuego
bajo hasta que se disuelvan y verterlo sobre las torrijas.
Actualización 27 Enero 2006
TORRIJAS SECAS (Lo de secas es porque el pan no se empapa en lecha previamente)
Ingredientes:
-
- 1 barra de pan del día anterior en rebanadas
- 2 huevos batidos
- 1 litro de leche
- canela en rama y en polvo
- azúcar (dependiendo del gusto de cada uno unas 4 a 5 cucharadas más o menos)
- aceite de oliva virgen
Preparación
En una sartén honda ponemos abundante aceite a calentar. Pasamos las rebanadas de pan por el huevo batido y las vamos friendo por tandas, doramos por ambos lados, sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
Al mismo tiempo tenemos una cacerola con la leche, el azúcar y la canela en rama, la ponemos a hervir, bajamos el fuego e introducimos las torrijas en la leche, espolvoreamos por encima con canela molida, que cueza un par de minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Servirlas con un poco de la leche en las que se han hervido.