Martos, "un autentico referente mundial del aceite"

La celebración de la XXIII Fiesta de la Aceituna abre la campa?a oficial de recolección de la aceituna.
Comienza la campa?a aceitunera. La localidad jienense de Martos celebró su tradicional Fiesta de la Aceituna. Con esta es su vigésima tercera edición. Este evento, que se creó en el a?o 1981 cuando regía los destino de la ciudad Antonio Villagordo, marca el inicio de la recolección de la aceituna. Un acontecimiento que se ha convertido ya en una actividad solemne en el mundo del aceite de oliva y del olivar marte?o.

El 8 de diciembre como ya es tradicional empieza la recolección. Ésta jornada, con la celebración de la Fiesta de la Aceituna, marca el primer día oficial de la campa?a aceitunera. El acontecimiento se lleva a cabo de la manera mas ceremoniosa y enfática con una gran cantidad de actos a cual de ellos más interesante. Para festejarlo absolutamente todo el pueblo y visitantes están invitados a la degustación de bollos con bacalao, aceitunas ali?adas y, como no podía ser de otra manera, regado con su correspondiente aceite de oliva, una especialidad culinaria típica de Martos. En esta ocasión el Ayuntamiento repartió mas de once mil bolsas en las que contenían estos ricos y deliciosos manjares. Pero aún así esa cantidad se quedó escasa ante la gran afluencia de personas que acudieron a esta inconmensurable fiesta eminentemente gastronómica.

El alcalde de la ciudad, José Saavedra junto con la reina de las fiestas, Gema Moya, y el invitado de honor de este a?o, Gaspar Zarrias, consejero de la Presidencia de la Junta de Andalucía junto con los peque?os José Luis Rodríguez, Carmen Rodríguez y Adrián Gutiérrez fueron los encargados de varear dos olivos situados en el parque, lugar donde se desarrolló este acto, y recoger la aceituna que a golpe de vara cayeron del árbol para, posteriormente, llevarlas hacia la prensa donde se estrujaron y así simbólicamente extraer el primer aceite de la temporada, en el mas solemne ritual. Tras aparecer ese primer zumo de aceituna se escucharon los himno de Martos, de Andalucía y de Espa?a, por ese orden respectivamente.

Esta fiesta pretende ser un merecido homenaje al olivarero, de esta tierra y a todas esas mujeres y hombre, gente humildes y anónimas, que con su duro trabajo y tremendo esfuerzo siempre en silencio, han hecho posible convertir el zumo de oliva de estos pagos en un ingrediente que hoy por hoy es todo un símbolo de la cocina espa?ola.

Este a?o, el encargado de dar el pregón de la fiesta fue Gaspar Zarrias, quien resaltó en su alocución la importancia que tiene la Fiesta de la Aceituna, no solo para Martos sino también para el resto de la provincia. Zarrias no escatimó elogios para esta bella ciudad de la pe?a, de la que dijo que es un "compendio de historia y de cultura a través del olivar" y más adelante afirmó que Martos está basada "en un trípode compuesto por la calidad, la innovación y la comercialización". En su alocución, el mandatario andaluz también se refirió a la Organización Común de Mercado del aceite (OCM) ante su próxima reforma. Al respecto Gaspar Zarrias afirmó que "debe existir un esfuerzo común en la lucha contra el fraude y en el reconocimiento de la producción real". Asimismo el consejero confirmó de manera categórica que Martos y el resto de la provincia producirá esta campa?a unas seiscientas mil toneladas de aceite, lo cual quiere decir que esta tierra andaluza "tiene más producción que Italia", enfatizó. Por último, el responsable de la presidencia del gobierno andaluz, terminó su intervención con un pasaje de unos versos del poeta andaluz Antonio Machado.

Por su parte, el alcalde del municipio, José Saavedra, en la presentación del acto del pregón recordó que Martos es el "primer productor mundial de aceite de oliva". Asimismo el primer edil marte?o, en su intervención, se?aló que "la historia marte?a corre paralela a sus olivos y a su pe?a". Saavedra también aprovecho para pedir que su ciudad sea considera como "un autentico referente mundial del aceite". A lo largo de su exposición el alcalde destacó la gran labor que desarrollan las mujeres aceituneras en estos días de recolección, y para éstas vertió una serie de elogios y reconocimientos. Respecto a las olivareras dijo que son "las grandes olvidadas del sector y las más invisibles durante la campa?a, pero que, de rodilla han levantado el olivar con su esfuerzo". El regidor marte?o hizo referencia al origen de la Fiesta de la Aceituna, cuando comenzó a primeros de la década de los ochenta, cuyo evento nació "de la necesidad de homenajear a los olivareros y al aceite, que forma parte de todos los marte?os y es parte de nuestras raíces". Asimismo lucubró sobre la economía en el sector, tanto en el pasado como en el presente y reflexionó a cerca de las grandes inversiones que los trabajadores y empresarios del olivar y del aceite han efectuado a lo largo de los a?os para innovar este gremio. También aprovechó la ocasión, al igual que hizo el consejero, para referirse a la reforma de la Organización Común de Mercado del aceite, que plantea la Unión Europea. Así reprobó las acciones que pretende llevar a cabo el documento del comisario europeo, Franz Fischler, con las "perdidas millonarias para los olivareros jienenses". Se?aló el alcalde.

Martos situado a 24 kilómetros de Jaén, con una altitud de 741 metros sobre el nivel del mar y una extensión de 259,29 kilómetros, cuenta con 22.732 habitantes. Municipio jienense situado al norte de la comarca de Sierra Sur, a la cual pertenece, es el de mayor extensión y población de la comarca. Posee una superficie de olivar de 20.000 hectáreas y una producción anual, aproximada, de 40 millones de kilos de aceituna. Su término municipal es eminentemente olivarero y ha sido tradicionalmente rese?ado como el de mejor olivar del mundo por su producción y porte vegetativo. En torno, precisamente, al olivar se ha desarrollado una importante industria oleícola. En los últimos tiempos, la industria se ha introducido en la vida económica de la localidad, siendo hoy Martos el núcleo industrial más diversificado de la provincia y el de mayor auge, junto a Mancha Real, y absorbiendo mano de obra de los municipios limítrofes e, incluso, de Jaén capital. Entre su rico patrimonio histórico destacan: el castillo medieval, declarado Monumento Histórico, la Antigua Cárcel y Cabildo, muestra de la arquitectura civil de la segunda mitad del siglo XVI, la Iglesia de Santa Marta, de estilo gótico-mudéjar, y el Pilar de la Fuente Nueva, renacentista.

Historia
Los orígenes de Martos son muy antiguos, sobre el siglo VI a C. ya era una ciudad conocida, nombrada como Tucci, un importante oppidum ibérico emplazado en la parte alta de la Pe?a, citada en las obras de Ptolomeo, Estrabón, Mela y Plinio.

En el a?o 14-15 a de C., el emperador Augusto fundó en ella la Colonia Gemella Tucci, con contingentes veteranos de las legiones III Macedonia y X Gémina que habían luchado en las guerras cántabras. De gran valor es la descripción que en el siglo XVI realizó el erudito Diego de Villalta de lo que debió ser el centro monumental de la ciudad romana: localizado en la plaza del Ayuntamiento, anota que es un gran espacio losado de piedras negras escuadradas de labor excelente y apunta que cavando en esta plaza vio hermosas columnas de jaspe basto, así como capiteles y pedestales correspondientes a las mismas.

En época visigoda era sede episcopal, sus representantes aparecen entre los suscriptores del concilio de Iliberris del a?o 306 y posteriormente en algunos de Toledo. De esta época es la pieza arqueológica más importante aparecida en la localidad, el sarcófago paleocristiano que se conserva en el Museo Provincial.

En el siglo X al-Muqaddasi, al referirse a esta población emplea por primera vez el término de Martus, la cita entre los 13 distritos administrativos que rodeaban Córdoba y de la que según él dependía, en lo que se equivoca, ya que estaba incluida en la Cora de Yayyan (Jaén). La considera una de las principales productoras de vid, olivo e higos, del valle del Guadalquivir.

En el siglo XI, cuando Al-Andalus queda dividida en más de 30 reinos, Martos formaría parte del de Granada, gobernado por los Ziríes, pero hacia 1078 ó 1079 el emir ´Abd Allah se vio obligado a cederla a Sevilla.

Durante este periodo Martos tuvo una gran importancia estratégica y estuvo dotada de dos dispositivos defensivos: un castillo urbano y una importante fortaleza en altura, la denominada Pe?a de Martos; a los que hay que a?adir el recinto amurallado de la propia ciudad.

Martos fue una de las primeras poblaciones que el emir de Baeza, al-Bayyasi entregó a Fernando III en 1225, como parte del pacto firmado entre ambos. Tres a?os más tarde el rey la entregó a la Orden de Calatrava. Desde aquel momento hasta unos tres siglos y medio más tarde Martos fue un importante bastión defensivo de la Orden Calatrava frente al reino nazarí. Por ello uno de los principales cambios acaecidos en la ciudad fue la reestructuración de la fortaleza musulmana. La orden montó un triple recinto: exterior, alcazarejo y torre del homenaje, que a la vez articulaba otras líneas defensivas.

En el siglo XVI la ciudad vivió una etapa de expansión económica y social y de estabilidad institucional, que se materializó en la transformación urbanística de su casco urbano mediante la realización de planes de ornamentación como correspondía a una villa cabeza de la Encomienda de Calatrava.

Durante el siglo XVII se notaran en la ciudad la depresión que durante esta centuria afectó al país y que tiene su reflejo más inmediato en una larga etapa de descenso demográfico. En el siglo XVIII comienza la recuperación de la ciudad pero será en el XIX cuando Martos y el olivar crezcan notablemente: de 8.200 habitantes a principios de siglo, pasará a 17.078 a finales de la centuria. La riqueza del suelo marte?o para el olivo y la repercusión de la desamortización , favorecieron la gran expansión del olivar. A finales de siglo se formará una floreciente burguesía, con grandes fortunas, que comenzará a configurar un nuevo urbanismo construyendo Hotelitos y palacetes con almazaras. El auge económico derivado de la producción del aceite propició que a finales de la centuria se implantara la línea de ferrocarril a la ciudad, por lo que se llamó línea del aceite. Durante el siglo XX seguirá las directrices apuntadas, creciendo paulatinamente el número de matas de olivo y en correlación el número de hectáreas dedicadas al olivar.

Patrimonio histórico
Castillo y cerca de la Villa
En época islámica, debido a su gran importancia estratégica, Martus o Tuss estuvo dotada de varios dispositivos defensivos: una importante fortaleza en altura, denominada Pe?a de Martos, un Castillo Urbano y un Recinto Amurallado. Tras la conquista cristiana pasó a la Orden de Calatrava que amplió y reforzó sus defensas al convertirla en centro de sus operaciones contra el reino nazarí de Granada.

Del castillo de la Pe?a, abandonado desde el siglo XVI, quedan restos de la torre del homenaje, de un foso, de la muralla y vestigios de varias torres.

Entre el caserío de la población asoman testigos de las torres y lienzos de murallas en mampostería que conformaban las defensas urbanas, especialmente en el entorno del barrio de Ntra. Sra. de la Villa y por la calle Adarves. De entre ellos destacan la torre del Homenaje, torre Almedina , torreón de la calle Real, campanario de Santa María de la Villa (exento sobre un primitivo muro de muralla) y la serie de cubos del Baluarte.

Declarado Monumento Histórico en 1985

Visitas: Sí, la torre del homenaje, previa petición a la casa de la cultura. Telf. 953. 704005.

Antigua cárcel y Cabildo Obra maestra de la arquitectura civil de la segunda mitad del siglo XVI, trazado y construido por

Francisco del Castillo "el Joven". Lo más destacado es su portada, basada en modelos del tratadista italiano Serlio. Está flanqueada por dos monumentales columnas dóricas trabadas y adosadas.

El dintel está formado por enormes sillares, sobre el que apoya un frontispicio que acoge el

escudo imperial de los Austrias. En los vértices aparecen recostadas las figuras de la Justicia y la Misericordia. A ambos lados de la portada se sitúan vanos ciegos con molduras e inscripciones referidas a la construcción del edificio. Mención especial merecen los aldabones en bronce de la puerta , con hermes acabados en garra.

En la fachada lateral derecha se empotraron un conjunto de lápidas romanas y restos arqueológicos, según la manera del Renacimiento de recuperar antigüedades romanas para prestigio de la ciudad.

Declarado Monumento Histórico en 1931

Iglesia de Santa Marta Iglesia gótico-mudéjar (siglo XIII), al parecer construida sobre la antigua mezquita mayor. Presenta tres naves, a distinta altura ,cubiertas por artesonado mudéjar de par y nudillo, y la cabecera con bóveda de crucería gótica. Del mismo estilo es el baptisterio, con hermosa bóveda de nervios. La portada es de estilo gótico-isabelino. A mediados del siglo XVI Francisco del Castillo "el Joven" iniciaba la renovación del cuerpo central de la iglesia y la monumental torre-campanario que preside la fachada.

Esta iglesia, consagrada a la patrona de la Villa, ostenta el título de "Real", gozando de facultad, desde 1617, de celebrar las honras fúnebres por los reyes y publicar la Bula de Cruzada. En su interior se encuentran las legendarias sepulturas de D. Pedro y D. Juan de Carvajal, despe?ados desde la altura de la Pe?a por orden de Fernando IV.

Visitas: horario de culto. Telf. 953. 550268

Pilar de la Fuente Nueva
De estilo renacentista con resonancias italianas, fue construida por Francisco del Castillo, entre 1580 y 1584. Está presidida por un paramento almohadillado rústico, el águila imperial con el escudo de los Austrias y una cartela, alusiva a las autoridades del momento. En la parte inferior dos leones a modo de mascarones hacen la función de ca?os. En los pa?os laterales están los escudos de Calatrava y Martos.

Hospital e Iglesia de San Juan de Dios.
Fue erigido por la Orden Mendicante de San Juan de Dios como centro de asistencia pública, en el siglo XVIII. En el interior hay un patio central con galerías en dos pisos. Presenta una sobria fachada, con la portada enmarcada por pilastras toscanas. La iglesia se cubre con bóveda elíptica sobre pechinas decoradas con grandes y ondulantes hojas que enmarcan un óvalo con los atributos de la Orden.

Portada de San Francisco
Esta portada es un exponente del barroco en la comarca y lo único que queda en pie del desaparecido convento de San Francisco (siglo XVII).

Iglesia de Ntra. Sra. de la Villa y campanario
La primera construcción de este templo data los a?os inmediatamente posteriores a la conquista cristiana. En el siglo XVI fue totalmente reedificada por el arquitecto Francisco del Castillo, que fue enterrado en la misma. En la guerra civil el templo fue parcialmente destruido y en la década de los cuarenta fue demolido y reconstruido sobre el mismo solar, en estilo neo-barroco.

El antiguo campanario de Santa María es un elemento arquitectónico singular, un cuerpo de campanas del siglo XVI elevado sobre un cubo de la antigua alcazaba y separado del cuerpo de la iglesia.

Iglesia y convento de las Trinitarias
Fue construido en le siglo XVI, si bien, sufrió grandes transformaciones en los siglos XVII y XVIII. La portada es muestra de un sobrio renacimiento, con el escudo de la Orden en el centro. Tiene planta de cruz latina, con una nave central y capillas laterales. La central está cubierta con una bóveda de ca?ón y el crucero con bóveda de media naranja sobre pechinas profusamente decoradas.

Ermita de San Bartolomé
Es una de las primeras obras levantadas en Martos tras la reconquista cristiana, entre finales del siglo XII y principios del XIII.

Círculo Nueva Amistad
Edificio construido en los a?os veinte del presente siglo, de estilo ecléctico-barroco. Martos cuenta con un rico patrimonio de arquitectura doméstica de finales del XIX y primeras décadas del XX, que siguen los patrones historicista, modernista y eclécticos de la época, propiciada por la burguesía local, al calor de la explosión olivarera.