Nutrición en personas de edad avanzada (2? parte)

?Debe recomendarse el consumo de complementos de vitaminas y minerales a las personas de edad avanzada?

Casi 50% de las personas de edad avanzada consume alguna forma de complementos vitamínicos o de minerales. Esta práctica puede ser excesiva. Definitivamente es recomendable la administración diaria de productos multivitamínicos con minerales para personas con consumo insuficiente, trastornos de absorción o aumento de los requerimientos por alguna enfermedad. Es necesario evitar el consumo de megavitaminas ( en grandes dosis), debido a su toxicidad.

Los complementos alimenticios son aconsejados y con frecuencia consumidos, pero no siempre de utilidad. Los que resultan adecuados para la nutrición promueven el consumo de calorías y nutrimentos adicionales. Pero al consumirlos, algunas personas disminuyen el consumo de otros alimentos, por lo cual se logra solamente un ligero o moderado aumento en las calorías consumidas. El costo y el sabor de estos complementos pueden impedir que sean utilizados de manera constante. El objetivo del complemento consiste en aumentar la masa muscular corporal.

?Cómo afecta el uso de medicamentos al estado nutricional?

Muchas personas de edad avanzada padecen múltiples enfermedades y es posible que consuman de manera frecuente varios medicamentos, sean prescritos o fármacos que se venden sin receta. Los medicamentos pueden afectar el consumo de alimentos y alterar el metabolismo y la excreción de algunos nutrimentos. Por eso es importante revisar los medicamentos que se consumen y verificar si existen interacciones entre los fármacos y algunos nutrimentos, de esta manera puede suplementarse y evitar su deficiencia.

Algunas recomendaciones y precauciones que deben tomarse en cuenta son:

- Disminuir el consumo de energía, ya que el metabolismo disminuye si no hacen ejercicio.
- Aumentar el consumo de fibra para evitar o prevenir el estre?imiento.
- Aumentar el consumo de proteínas cuando existe alguna enfermedad o tensión emocional y física.
- Las alteraciones en la salud dental disminuye el consumo de frutas frescas, carnes y verduras crujientes, lo que a su vez, lleva al riesgo de ingerir dietas inadecuadas en el contenido de energía, hierro y vitaminas (especialmente vitamina C, ácido fólico y vitamina E)
- Hay que tener cuidado en la disminución del consumo de alimentos por aislamiento, depresión o descuido.
- Se debe procurar que la dieta contenga alimentos variados, evite excesos e incluya alimentos de todos los grupos en cantidad suficiente.
- Si la alimentación no es suficiente para cubrir sus requerimientos normales, es necesario el apoyo a través de complementos o suplementos.
- Vigilar que los fármacos no intervengan con la absorción de nutrimentos.
- Tener especial cuidado con los condimentos, comidas grasosas o irritables y en alimentos que producen flatulencias.

Ejemplo de menú para personas de edad avanzada

Desayuno

- 1 taza Papaya con limón
- ? taza Jugo de naranja
- 1 Huevo revuelto con hongos
- 2 Panes tostado
- Café con leche

Comida

- 1 taza Pasta con espinaca
- 1 filete de Pescado a la veracruzana o a la plancja
- Calabacitas cocidas a la mexicana
- ? Bolillo sin migajon
- Agua de guayaba
- 1 reb Pi?a

Refrigerio

- 3 Soletas con 1 mango

Cena

- 2 Tacos de frijol
- Nopales a la plancha
- Café con leche
Fin del Reportaje

NOTA: La primera parte del reportaje está en en este enlace.
NOTA 2: Web recomendada: Cocina de México