Sidra Natural Asturiana

sidra
natural
asturiana

"hecha en silencio ......
tomada con alegría"
Plenitud de la manzana
El mar rojo, el cielo verde, y la nieve
encerrada por latigazos del sol bajo esta púrpura,
dan la manzana.
Yo quisiera saber exactamente los milenios,
o cuantas edades completas contribuyen
a transformar en pulpa y en perfume
una manzana.
De ahí salió el modelo de las mejillas púberes;
de ahí el sello roto del amor, y la orgía
de dormir cara a las constelaciones
bajo un árbol de manzanas.
Yo imagino que estas rojas brasas
colgadas de sus ramas dan se?ales, y llaman
a los remotos hombres de Saturno, porque concurran
a la planitud de la manzana.

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Lagar
Es la prensa donde la manzana se convierte en zumo. Antiguamente eran estructuras totalmente de madera, de ahi se han ido incorporando hierros, aceros y aceros inoxidables. El husillo de la prensa ha evolucionado desde el antiguo de madera y un paso de rosca increible hasta las modernas prensas neumáticos. Los toneles de roble han dado paso a los de fibra de vidrio y acero inoxidable.

Mayar
el verbo que define al acto de machacar la manzana previo a su prensado. Antiguamente y de forma artesanal se utilizaban los "mayos", mazas verticales de madera, y se mayaban las manzanas en un "duernu". Ahora se utilizan molinos eléctricos.

Sidra dulce
es el zumo que se obtiene directamente del prensado en el lagar. Producto muy perecedero y no comercializado de forma industrial, aún. Se recomienda precaución en su ingesta, pues lo delicioso del producto hace que la prudencia y algún que otro esfínter se relaje.

Escanciar
Acción de servir la sidra, haciendo que el liquido se vierta en el vaso de sidra poniendo la botella por encima de la cabeza y el vaso en la otra mano y ambos brazos estirados. Se recomienda hacer los ensayos con agua.

Espicha
Fiesta de primavera en la que se celebra que la sidra ya está lista para tomar. Como la ingesta de sidra es desaconsejable sin acompa?ar de viandas, pues en estas fiestas se sirven productos de la tierra como tortillas, quesos, huevos cocidos, empanadas y embutidos varios. Las expresiones p "light" o "bajo en calorías" no se encontrarán en níngún sitio.

Culín o Culete
Acción de una botella de sidra, es decir, parte alicuota para beberse "?ya!". No hay cosa que más saque de quicio a los asturianos que alguien sosteniendo un vaso de sidra con un culín sin intención de beber ..... si le sirven un "culín" o "culete" bebalo, no se pare ni a hablar, ni a es cuchar ni a mirar el paisaje.

Villaviciosa, Nava, Siero, Nore?a y Gijón son los concejos asturianos donde se elabora este preciado líquido, a partir de la manzana que se ha recogido durante los meses del oto?o.

El zumo obtenido del prensado en el "lagar" se fermenta en toneles a una temperatura entre 12 y 15 grados, y en la primavera ya estará lista para su consumo.