Clafouti

Postre típico de la región de Limousin (Francia), consistente en acomodar cerezas negras en el fondo de un molde engrasado, al cual se le agrega una mezcla de harina bien gruesa y que se sirve tibio y espolvoreado con azúcar.

Es un postre catalogado como un flan de frutas por la Academia Francesa, definición que no les gustó a los de la región de "Limoges", quienes le cambiaron la descripción a un "cake o dulce con cerezas negras". Hay una gran variedad de adaptaciones de este dulce que van desde utilizar cerezas rojas hasta otro tipo de frutas. La palabra viene de un dialecto de la región "clafir" que significa rellenar.