Guarnición Aromática
Definición
Denominamos guarnición aromática al conjunto de elementos vegetales (verduras, especies, etc..) que podemos introducir enteros o cortados en la elaboración de un fondo o de una salsa.
Normalmente utilizamos en un 95 % un corte de cocina.
Su utilidad es dar aroma, como su nombre indica, sabor y color, en algunos casos como con el tomate o la cebolla quemada, al preparado que elaboremos.
Se puede reutilizar esta G.A. para hacer una remoja.