Mojamiento
Definición
Proceso en el cual cubrimos un preparado culinario con un líquido determinado para continuar su cocción.
Podemos realizar el mojamiento con múltiples líquidos, aunque los más corrientes són el agua mineral, en la elaboración de fondos, los propios fondos, para la elaboración de salsas, y el vino.
También se puede mojar con crema de leche o leche. Se considera que hemos realizado el mojamiento cuando hayamos cubierto como mínimo hasta el nivel de la superficie que ocupan los ingredientes que componen dicho preparado culinario.