Quiche
Definición
Preparado originario de la cocina francesa consistente en una tarta salada, hecha con una base de paste brisée o quebrada(y a veces con masa de hojaldre) cocida al blanco y rellena de una crema base elaborada con leche, crema de leche, huevos, sal pimienta y panceta( en la receta original de la quiche lorraine),y/o con ingredientes adicionales como jamon de york, queso, verduras, etc.. que podemos a?adirle para preparar tantas variantes como se desee.
Su cocción se termina en el horno, donde la crema se homogeiniza con la pasta.