Brazo de gitano
Definición
Pastel compuesto por un bizcocho plancha, relleno y luego enrollado. El relleno puede ser crema pastelera, nata dulce con o sin frutas, crema de chocolate, una mousse, trufa fresca.
El exterior del pastel se termina bien con un ba?o de chocolate, yema (quemada al gusto) o simplemente espolvoreando azúcar granillo o lustre.