Amatriciana
Definición
Salsa de tomate originaria de la cocina italiana con sabor picante cuya intensidad depende de la cantidad de pimentón picante deseado por el cliente.
Es originaria de la cocina italiana y es muy popular en Roma y en el centro de Italia.
Sus ingredientes básicos son el tomate, la cebolla, el pimentón picante y la panceta o tocineta, bien rociados con queso parmesano.