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Pudding




Definición

Entrante o postre de origen británico aunque extendido en toda la cocina internacional que se realiza a partir de un ingrediente sólido mezclado con una base de flan, es decir con una mezcla de huevos, leche o crema de leche, condimentada con sal y pimienta o azúcar, según se trate de un puding salado o dulce. La cocción se realiza normalmente al ba?o de maría,(a fuego directo o al horno)aunque tambien se puede realiza en hornos de conveccion mixtos con controlador de clima interno.