Praliné
Definición
Dícese de todo puré o pasta compuesto por un fruto seco triturado. Puede ir en algunos casos adicionado de grasas vegetales para facilitar su manipulación y en otros casos se pueden rebajar con leche y hasta adicionarles azucar como en el caso de las giandujas.
Algunos frutos secos al estar compuestos por poca cantidad de grasa, necesitan para ser triturados que se a?adan aceites vegetales.