Pico
Definición
Dícese del pa?uelo utilizado por muchos cocineros en la antiguedad que servía para proteger la garganta de las agresiones producidas por el humo desprendido en las antiguas cocinas de carbón. En la actualidad tambien se utiliza, especialmente en las escuelas de cocina para diferenciar los niveles de aprendizaje de los alumnos. Cada curso usa un pico diferente.