Mermelada

Es una conserva de fruta en azúcar, más o menos líquida y en la que la fruta pierde su forma y queda más o menos troceada. Se puede hacer de dos formas, una macerando la fruta en el azúcar y después cocerla; y la otra sería cocer primero la fruta con agua, reducirla a pulpa y después cocerla con el azúcar. Dependiendo de la fruta interesa más un método que otro. La proporción de azúcar varía también con la acidez de la fruta