Kataifi
Definición
Pasta de origen griego que consiste en unos largos y finos hilos de masa similar a la filo y que nos permiten realizar preparados crujientes tanto por inmersion en materia grasa caliente o por horneado a alta temperatura.
Se emplean tradicionalmente para la elaboración de dulces árabes, aunque en la actualidad se le da bastante uso en la cocina como rebozado crujiente.
Debe conservarse siempre tapada ya que se seca rápidamente.