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Burrata

Definición
    Queso de origen italiano de tipo cremoso, muy similar a la mozzarella pero que a diferencia de esta esta elaborado con una parte de mantequilla ( Burro en italiano), de ahi que su nombre deriva a Burrata.

    Tiene un alto valor gastronómico, ya que es muy cremosa y de intenso sabor, además su consumo no esta masificado de ahi que la poca producción existente es de una gran calidad.

    http://foros.chefuri.net/recetas-12697-ensalada_de_burrata_de_puglia_con_tomate_raff.html

    Se debe cpnservar con su propio suero hasta el momento de ser consumida.

    Es un producto altamente perecedero, una de las grandes diferencias respecto a la mozzarella , ya que esta permite una mayor vida útil del producto ya que la pasteurización de la leche le alarga la vida útil.