Bavarois
Definición
Preparado de reposteria consistente en la adición de un sabor principal a una base de leche , azucar, nata montada yemas de huevo emulsionadas y gelatina.
A diferencia del mousse, la base es de leche, por lo que es imprescindible el uso de gelatinas, ya que algunos mousses no la necesitan aunque suele ser común su uso.