Tomillo

Es una de las hierbas preferidas para aromatizar el vinagre, e integra el bouquet-garni. Es, también, una de las hierbas aromáticas por excelencia de la cocina mediterránea. Por soportar largos tiempos de cocción es especial para platos guisados y sopas. Existe una variedad de esta hierba, menos conocida, que se denomina "tomillo limón" que se utiliza fresca, sin cocción, para aromatizar platos de mariscos, aves o ternera.