Perejil

Las raíces del perejil se utilizan en forma similar a la zanahoria o el rábano. Sirven para sopas y guisos. Las tres especies más comunes son el perejil liso, el de sabor más suave; el rizado, más picante, y el tuberoso, que es preciado por sus raíces. Junto con el estragón, el cebollín y el perifollo integra las "finas hierbas", mezcla aromática típica de la cocina francesa.
Se suele utilizar picado para realzar elsabor del ingrediente al que acompa?a y tb se utiliza como decoracion; con el proposito de romper la monotonia del plato con un toque de color verde.
Curiosamente es un producto que incluso se suele regalar en algunos mercados, pese a que su valor gastronomico es mas importante de lo que aparentemente puede parecer