Hacer un sencillo
Definición
Hacer un sencillo consiste en dividir visulamente el pastón en tres segmentos llamados A,B y C. EL segmento A, se doblará e irá a parar al segmento B, mientras que el segmento C, se doblará en sentido contrario al A, pero irá a parar al mismo lugar que el segmento A, al segmento B. Realizados estos pleigues, dejaremos la masa reposar en el frigorífico durante 20 minutos