Rehogar
Definición
Precocción consistente en transformar un alimento crudo en un alimento cocido o semi-cocido. El rehogado se efectua con una cantidad relativamente escassa o moderada de materia grasa, normalmente aceite neutro, de oliva o mantequilla de origen animal.
El rehogado se efectua con fuego lento y constante, con el fin de producir una deshidratacion de los productos que queremos transformar.