Carcasas
Definición
Dícese de la estructura ósea y tendinosa que tienen todas las aves. En cocina se emplean dichas carcasas para la elaboración de fondos específicos y fondos básicos.
Dícese de la estructura ósea y tendinosa que tienen todas las aves. En cocina se emplean dichas carcasas para la elaboración de fondos específicos y fondos básicos.