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Arroz con pulpo (Risotto con polpo)



Ingredientes

    400 gr. de arroz
    250 gr. de pulpo
    1/2 zanahoria
    1/2 tallo de apio
    1/4 de cebolla
    caldo
    cava
    aceite
    sal
    pimienta

Preparación

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite y las verduras picadas. Cuando estén doradas, incorporar el pulpo cortado en rodajas (he utilizado tentáculos) y rehogar.

Añadir un poco de cava (en caso no se dispone, con vino blanco) y dejar cocinar unos 15 minutos. Añadir el arroz, remover y cubrir con caldo.



Completar la cocción, añadiendo el caldo a medida que se evapore. Salpimentar y servir con un poco de aceite en crudo.



Recomiendo un vino tinto muy suave.



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