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Cazuelita de patatas con colas de rape



Ingredientes

    4 Colas de rape
    1 Kg. de patatas
    1 cebolla gordita
    1 pimiento verde
    1 pimiento rojo
    15 almendras tostadas
    15 avellanas tostadas
    1 ajo
    1/2 Vaso de Aceite de oliva
    1/2 Vaso de vinagre
    Fumet de pescado.

Preparación

Pelar y cortar a dados las patatas, freirlas y reservarlas.
Con una parte del aceite de freir las patatas, dorar la cebolla y los pimientos cortados finos.
Cuando cebolla y pimientos esten a punto, añadir las patatas fritas y seguidamente la picada que habremos preparado con los frutos secos y el grano de ajo ( hacerlo en la batidora y añadir el 1/2 vaso de vinagre y el 1/2 de aceite). Remover la cazuela con cuidado y colocar las colitas de rape. En este momento cubriremos justamente con el fumet (preparado con la piel y restos del rape)las patatas. Mover suavemente la cazuela y dejar hacer hasta que la patata ( ya frita) esté en su punto. El fuego debe de estar muy suave.
Puede ponerse un poco de perejil picado por encima.

Puede hacerse con antelación.

RECETA DE MI FAMILIA. APTA PARA FIESTAS NAVIDEÑAS