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Empanadas de semana santa - pascua



Ingredientes

    Masa:
    600 gr. harina
    2 yemas de huevo
    100 gr. aceite
    100 gr. agua
    100 gr. zumo de naranja
    140 gr. manteca de cerdo


    Relleno:
    600 gr. aproximadamente de pierna de cordero a trocitos
    50 gr. Sobrasada
    50 gr. panceta
    100 gr. guisantes
    Sal y pimienta

Preparación

Cortar la carne y dejarla bien limpia de grasa. Adobar con sal y pimienta. Dejar macerar unas cuantas horas.
1.- Poner todos los ingredientes de la masa, excepto la harina y mezclar bien durante 30 segundos en velocidad 6.

2.- Añadir la harina y seguir en velocidad 6 hasta que se despegue de las paredes del vaso.

3.-. Cortar la sobrasada y panceta en trocitos pequeños.

4.- Repartir la masa en porciones y de cada una de ellas separar un trocito para la tapa.

5.- Con cada porción dar forma de “cestita” con base y paredes que no quede muy gruesa. Rellenar con la carne, guisantes, tira de panceta y sobrasada. Colocar la tapadera plana y delgada y unirla doblando los bordes de la masa o dando pellizcos. Con un tenedor hacer varios agujeritos en la tapa y un guisantito (para indicar que son de guisantes).

6.- Colocar las empanadas sobre un molde antiadherente y hornear a horno precalentado a 210º durante media hora aproximadamente.