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Ensalada de fiesta



Ingredientes

      (para 8 personas)
      4 tomates rojos (pero no maduros)
      1 lechugas rosso
      1 lechugas roble
      1 escarolas (sólo las hojas amarillas
      2 paquete pequeño de Anchoas ahumadas
      cebollino
      canónigos
      cebolla roja
      orégano
      sal
      aceite de oliva
      vinagre

Preparación

Lavar los tomates y partirlos por la mitad en vertical y luego hacer rodajas, ponerlas alrededor de una fuente ovalada. Espolvorear con sal y orégano, poner encima de cada media rodaja un poco de cebolla partida muy fina y media anchoa, y con la aceitera rociamos de aceite por encima de ellos.

Lavar las lechugas y escurrir bien, partir en juliana gruesa y la echamos en una ensaladera, añadir cebolla en juliana, los cebollinos, los canónigos y aliñamos. Y la colocamos en el centro de la ensaladera ovalada.

Queda muy vistosa, la ensalada en el centro con mucho colorido y los tomates alrededor contrastando.



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