Recetas de cocina Chefuri.com




Guiso de cordero



Ingredientes

      cordero 1 1/2 kilo
      aceite 1 pocillo
      cebolla 1
      tomates 3
      vino blanco 1/2 vaso.
      sal y pimienta a gusto
      laurel 1 hoja.
      ajo y perejil 2 cucharadas.
      extracto de tomate 1 cucharadita
      zanahorias 2
      papas 4
      caldo 1 taza
      arvejas 1 lata.

Preparación

Cortar el cordero en trozos no muy grandes. Calentar la mitad del aceite y dorar las presas.
Deshechar el fondo de coccion. Colocar el resto de aceite en la misma cazuela, raspando el fondo, agregar la cebolla picada, saltearla y añadir los tomates pelados y picados.
Condimentar con sal, pimienta, laurel, el ajo y perejil y cocinar 3 o 4 minutos.
Agregar el vino y el extracto. Incorporar las presas de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las papas, en trozos mas bien grandes.
Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego suave, con el recipiente tapado, 20 minutos. Incorporar, por ultimo las arvejas. Cocinar hasta que los vegetales y el cordero esten tiernos.



170 votos