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Pastel de lacon



Ingredientes

      175 g de masa quebrada
      100 g de lacón, cocido y frío
      2 huevos
      200 g de champiñones
      2 cucharadas de aceite
      150 g de yogur natural espeso
      15 ml (1 cucharadita) de perejil picado
      1/2 cucharadita de mostaza
      sal y pimienta

Preparación

Engrasar un molde de rosca de 23 cm o un molde redondo llano, fondearlo con la masa quebrada y ponerlo a enfriar.

Cortar el lacón en dados pequeños, batir los huevos y mezclarlos con la carne.

Quitar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en rebanadas. Calentar el aceite en una sartén y rehogarlos hasta que estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta. Mezclarlo con el huevo y el lacón. Añadir el yogur, el perejil y probar de sal. Revolver todo bien.

Pasamos la mezcla al molde. Poner el horno 190ºC (medio-alto) y hornear el pastel 40 ó 45 minutos, hasta que el relleno esté cuajado por el centro y un poco tostado. Si empezase a tostarse antes de cuajar, cubrirlo con un pedazo de papel untado de mantequilla.

Se puede tomar frío o caliente.



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