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Salmón asado con vino tinto.



Ingredientes

      4 medallones de salmón de 2 cms.espesor.
      Sal y pimienta.
      3 chalotas picadas.
      1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
      2 tazas de caldo de ave.
      1 taza de vino tipo Cabernet Sauvignon.
      2 dientes de ajos pelados y láminados.
      1 ramita de tomillo.
      1/4 cucharadita de azúcar.
      2 cucharadas de aceite.
      120 grs.de champiñones sin tallo y láminados.
      1 cucharadita de perejil picado.

Preparación

Secar el salmón en papel absorbente;sazonar con sal y pimienta.
Calentar un sartén grueso en el fuego a temperatura media,dorar el salmón 1 minuto por lado.Retirar,colocar en una fuente y cocinar en el horno 15 minutos.
En un sartén grueso cocinar las chalotas con el vinagre hasta que se evapore.Agregar el caldo,vino,ajo,tomillo,azúcar y hervir la mezcla hasta reducir a 1 1/3 taza.Retirar el tomillo y sazonar.Reservar.
En otro sartén grueso,calentar el aceite y saltear los champiñones 5 minutos o hasta que estén dorados.Sazonar,espolvorear con el perejil y agregar los champiñones a la salsa reservada.
Servir el salmón acompañado de la salsa caliente.



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