Agar de arándanos

Ingredientes

Para el agar:

200ml de nata de soja.
250ml de leche de soja.
3 cucharadas soperas de azúcar integral ( o más , al gusto).
Unas gotas de zumo de limón.
4 cdtas de postre colmadas de alga agar agar en copos.
1 vaina de vainilla.

Para el coulis de arándanos:

250g de arándanos frescos.
Agua ( la que admita).
1-2 cucharadas soperas de azúcar integral ( o más , al gusto).
Unas gotas de zumo de limón.

Preparación

Apta para vegetarianos y veganos.

Lava los arándanos y tritura la mitad.

Ponlos en un cazo con un poco de agua (la cantidad justa para cubrirlos o un poco menos),
unas gotas de zumo de limón y el azúcar. Deja cocer a fuego lento unos minutos para que reduzca la salsa.

A?ade el resto de arándanos limpios y enteros , mezcla bien y retira del fuego. Vierte la salsa de arándanos sobre la base del molde elegido para hacer el agar de arándanos.

Mientras, en otro cazo calienta a fuego medio-lento la nata de soja con la leche, el azúcar , el agara agar, unas gotas de zumo de limón y la vainilla obtenida ( se abre la vaina con un cuchillo y se raspa su interior).

Deja hervir un par de minutos para que el agar agar se disuelva y vierte en el vaso de la batidora. Bate bien la mezcla y vierte esta en el molde , sobre la salsa de arándanos.

Deja enfriar a temperatura ambiente para que cuaje el agar agar y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.