Ajoblanco

Para 4 personas

300 g de almendra molida 3 dientes de ajo 1 rodaja gruesa de pan duro 1 dl de aceite de oliva 1 l de agua fría

zumo de 1 limón 20 cerezas 20 g de piñones sal

Poner el pan duro a remojar. Pelar y cortar los ajos y machacarlos en el mortero con un poco de sal. Poner en un recipiente la almendra molida, incorporar los ajos machacados, el pan escurrido, el aceite y zumo de limón. Batir todo muy bien con la batidora hasta conseguir una cerma, si fuera necesario añadir algo de agua. Incorporar el agua fría, remover bien la mezcla, rectificar la sal. Servir el ajoblanco muy frío adornado con piñones y cerezas.