Albóndigas de merluza y espárragos verdes a la marinera

Ingredientes

Para las albóndigas:

9 rodajas de merluza sin piel ni espinas (unos 600 gramos) (La podéis encontrar en Mercadona)
1 botecito de espárragos verdes cortos
1 huevo
1 rebanada de pan de molde remojada en leche desnatada
1 pu?adito de pan rallado
Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Para el acompa?amiento:

1 paquete de gambas crudas y peladas (unos 200 gramos) (Mercadona)
1 paquete de almejas del Cabo (unos 200 gramos) (Mercadona)
2 pu?ados de mejillones sin cáscara
1 pimiento verde
1 cebolleta
2-3 zanahorias
3 dientes de ajo
1 taza de tomate natural triturado (o 1 lata peque?a)
Caldo de pescado (cantidad necesaria)
Pan rallado (opcional)
Brandy
Aceite de oliva

Preparación

Deshacemos la merluza con las manos y, en un recipiente, la mezclamos con los espárragos escurridos, deshaciéndolos también, el huevo, el pan remojado en leche, deshaciéndolo también, el pu?adito de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil, mezclando muy bien después de cada adición.



Formamos las albóndigas del tama?o deseado, las pasamos por pan rallado y reservamos.



Pochamos las zanahorias, los ajos, el pimiento y la cebolleta picados. Cuando estén bien pochados, agregamos las almejas, las gambas y los mejillones, regamos con un chorretoncito de brandy y dejamos reducir. Una vez reducido, a?adimos el tomate triturado y removemos bien. Dejamos unos minutos.



Agregamos las albóndigas, regamos con el caldo y dejamos cocer, a?adiendo más caldo cuando lo creamos necesario. Servimos.



Si queremos una salsa más espesa, bastará con a?adir un pu?adito de pan rallado antes de echar las albóndigas, removiendo bien.