Alcachofas rellenas de gambas

Ingredientes

para 4 personas:
• 2 alcachofas grandes
• 10 ó 12 gambas frescas "colas"
• 3 champi?ones
• Una nuez de mantequilla
• una pizca de sal
• pimienta
• un vaso de fondo pescado (muy concentrado)
• 1 cucharada sopera de co?ac
• 200 cl. de nata líquida
• 1 cucharadita peque?a de harina

Preparación

Saltear las gambas con la mantequilla, cuando estén doraditas se a?aden los champi?o?es, sal, pimienta, y el vasito de caldo de pescado; luego se a?ade la harina y se deja rehogar un instante.

Se flambea con el co?ac y se agrega la nata. Se deja cocer hasta que reduzca Se pelan las alcachofas y se vacía el corazón (haced lo propio de siempre....para que no se hagan negras)

Hervirlas unos 10 minutos. Se colocan en un plato y se rellena el interior con las gambas. Echar la salsa con los champi?ones por encima y dorar unos minutos al grill (no imprescindible) y..... a comer!!!