Alfajores de palta y pollo

Pionono 1 (brazo de gitano)

palta 1 (aguacate)

jugo de limón 3 cucharadas

pollo cocido y picado 1 taza

mayonesa 4 cucharadas

nueces picadas 3 cucharadas

salsa inglesa 1/2 cucharada

sal y pimienta a gusto

Cortamos el pionono (el arrollado o brazo de gitano) con un cortapasta de 7 a 8 cm de diametro.

Pelamos la palta, cortamos la pulpa en cubos pequeños y los rociamos con jugo de limón, le mezclamos el pollo, la mayonesa y las nueces.

Condimentamos con la salsa inglesa, sal y pimienta.

Superponemos los circulos de pionono de a tres y le colocamos entre ellos la preparación de palta y pollo.

Decoramos los alfajores con mayonesa, puede ser alisando con espatula o un copete, y media nuez o huevo rallado, o lo que más nos guste

Los autores de la receta recomiendan tostar apenas las nueces antes de picarlas, para evitar que se empasten al picarlas -o procesarlas-, por la gran cantidad de aceite que contienen

Receta de Ch Berreteaga y Matias Aldorisio