Alcachofas rellenas de gambas
Ingredientes
para 4 personas:
- 2 alcachofas grandes
- 10 ó 12 gambas frescas "colas"
- 3 champiñones
- Una nuez de mantequilla
- una pizca de sal
- pimienta
- un vaso de fondo pescado (muy concentrado)
- 1 cucharada sopera de coñac
- 200 cl. de nata líquida
- 1 cucharadita pequeña de harina
Preparación
Saltear las gambas con la mantequilla, cuando estén doraditas se añaden los champiñoñes, sal, pimienta, y el vasito de caldo de pescado; luego se añade la harina y se deja rehogar un instante.
Se flambea con el coñac y se agrega la nata. Se deja cocer hasta que reduzca Se pelan las alcachofas y se vacía el corazón (haced lo propio de siempre....para que no se hagan negras)
Hervirlas unos 10 minutos. Se colocan en un plato y se rellena el interior con las gambas. Echar la salsa con los champiñones por encima y dorar unos minutos al grill (no imprescindible) y..... a comer!!!
Se flambea con el coñac y se agrega la nata. Se deja cocer hasta que reduzca Se pelan las alcachofas y se vacía el corazón (haced lo propio de siempre....para que no se hagan negras)
Hervirlas unos 10 minutos. Se colocan en un plato y se rellena el interior con las gambas. Echar la salsa con los champiñones por encima y dorar unos minutos al grill (no imprescindible) y..... a comer!!!