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Alubias pintas en salsa picante



Ingredientes

    Para 4 personas:

    300 gr. de alubias pintas
    1 cebolla
    guindilla
    400 gr. de tomate pelado
    2 zanahorias
    5/6 hojas de laurel
    apio
    2 dientes de ajo
    aceite
    sal
    guindilla o chile habanero

Preparación

Es una receta que quería cocinar desde hace mucho tiempo. Las alubias pintas, en Italia se llaman borlotti, son típicas en el norte de Italia y se cocinan mucho en Toscana y también en el resto del país: a continuación, os subo una foto para que os hagáis una idea.


Es una receta que se cocina con tomate y con mucho picante... alguien estará pensando que se trata de alubias a la mexicana, pero, a parte haber utilizado el chile habanero (lo compré cuando estuve en México), no sé si la preparación es la misma. Es un plato que se come en otoño/invierno y sale muy rico.
Poner a remojo las alubias durante 6-8 horas.
En una olla, poner las zanahorias enteras, tres tallos de apio, media cebolla, las hojas de laurel y aceite.


Dejar pochar unos minutos todo y luego añadir las alubias con su agua. Añadir los dientes de ajos enteros (luego se retiran) y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar durante 50-60 minutos con tapadera. Durante la cocción, añadir un poco de agua fría para asustar las alubias para que no se rompan.


Cuando las alubias estén a punto de hacerse, en otra cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la otra mitad de la cebolla cortada en juliana y el chile habanero (si no tenéis, guindilla), la cantidad la dejo a vosotros :-)


Cuando la cebolla esté bien doradita, incorporamos el tomate pelado troceado.


Dejamos cocinar el tomate y mientras tanto controlamos las alubias. Cuando estén listas, quitamos zanahorias, las hojas de laurel, el apio y la cebolla e incorporamos en el tomate y rehogamos para que todo coja sabor.


Como podéis ver, el tomate ha cambiado color por el liquido de las alubias.Seguir cocinando a fuego moderado durante unos 15-20 minutos, controlando que las alubias estén hechas.Servir con dos tostas de pan y un poco de aceite en crudo.


Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.Saludos!



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