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Arroz con pato



Ingredientes

      1 Pato tierno cortado en trozos
      3 tazas de Arroz
      ? taza de Aceite
      ? taza de Culantro licuado
      ? taza de Arvejas peladas
      ? taza de Zanahoria en cuadritos
      ? cdta. de Comino molido
      3 dientes de Ajo molidos
      2 cdas. de Ají fresco molido
      1 Ají fresco cortado en tiras;
      2 Cebollas picadas
      1 Pimiento licuado
      1 Pimiento cortado en tiras
      1 cdta. de Palillo
      ? botella de Pisco
      1 botella de Cerveza negra
      Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

Condimentar las presas de pato con sal y pimienta y dejarlas macerar en el pisco durante toda la noche; al día siguiente freírlas en aceite a fuego suave hasta que estén doradas y retirarlas. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo, condimentar con sal, agregar el ají molido y rehogar unos minutos; a?adir las arvejas, zanahoria, comino, palillo, culantro y cocinar unos minutos; agregar la cerveza, dejar que hierva e incorporar las arvejas y el pimiento licuado, 2 tazas de agua hirviendo y el arroz; mezclar bien y cocinar a fuego suave. Cinco minutos antes de terminar la cocción incorporar las presas de pato, mezclar bien y colocar encima el pimiento y el ají cortado en tiras. Servir con salsa de cebolla.