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Arroz negro



Ingredientes

    Para 3 personas:

    - 1 pu?adito de arroz por persona, más uno extra
    - 1 tubo de calamar grande, cortado en tiritas
    - 2 bolsitas de tinta, de esas que venden sueltas
    - 3 mejillones por cabeza
    - 1 pimiento verde
    - 1 cebolleta mediana o media grande
    - 2 tomates rojos maduros y carnosos, pelados
    - 3 dientes de ajo
    - 1 pastilla de caldo de pescado
    - Aceite de oliva
    - Sal

Preparación

Antes de nada, ponemos los mejillones en un cazo con agua a hervir hasta que se abran. Reservamos tanto los mejillones como el agua de cocción que utilizaremos más adelante.

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los ajos, cebolleta, tomate y pimiento picados. Cuando se ablanden, agregaremos las tiras de calamar y dejaremos unos siete minutos a fuego lento.

Echamos el arroz, mezclamos bien y vertemos por encima el caldo de cocción de los mejillones. Como sabéis siempre es doble cantidad de caldo que de arroz. Tomando las medidas, con una taza, a mí me ha dado más o menos una taza de arroz, por tanto he usado dos tazas de líquido. Si, al echar el agua de cocción no os llega para las dos tazas, podéis a?adir agua del grifo hasta completar.

Removemos bien, y cuando comience a hervir a?adimos las tintas y removemos bien. Dejamos cocer 15-20 minutos, siempre comprobando que no se quede seco. Si es preciso, ir a?adiendo más agua y comprobar el punto de sal. También podemos desmenuzar por encima una pastilla de caldo de pescado.

Diez minutos antes de culminar la cocción, a?adir los mejillones.