Atun al estilo del pais vasco frances

Ingredientes

Para 6 personas

Tiempo de preparación 20 minutos + 40 minutos de cocción

Ingredientes:
- 1 k de atún en rodajas
- un pimiento rojo
- dos berenjenas peque?as
- 1 K de tomates muy rojos
-aceite de oliva
- un diente de ajo
- una cebolla gorda
- sal, pimienta, pimentón
- tomillo y laurel
-harina

Preparación

1) En una gran sartén, freír el atún pasado por harina y salpimentado
2) En la misma sartén, echando mas aceite si fuese preciso, rehogar el pimiento, la cebolla, las berenjenas (para quitarles el amargor ponerlas previamente a remojo o a?adir sal y dejarlas escurrir), ajo y tomate (escaldado y pelado previamente) picado por este orden; los tomates se agregan cuando el resto esté dorado. Salpimentar. Hervir diez minutos. Entonces echar media cucharada de pimentón dulce, una pizca de tomillo y una hoja de laurel.
3) Poner el atún en una cazuela de barro o cerámica y echar por encima las verduras rehogadas. Poner al fuego (si se emplea fuego de gas, poner un "difusor" entre el fuegoy la cazuela) y cocer 30 minutos. Se puede hacer en el horno, sin poner la resistencia superior.
Servir con patatas hervidas con pTambién
erejil.


Es una receta fácil de hacer, incluso para principiantes. En casa gusta

Un cordial saludo