Barat (Chicharra) en papillotte

Ingredientes

- 3 barats grandecitos (El barat o chicharra es un tipo de pescado muy sabroso, delicioso también escabechado)
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Jamón serrano
- Sal y pimienta negra

Preparación

Ponemos sobre la bandeja de horno una capa de papel de hornear. Yo lo hago, más que nada, porque siempre rezuma algo de líquido, así luego me ahorro de estar lavando la bandeja.

A continuación cortamos un trozo de papel de aluminio lo bastante amplio como para poder luego formar un paquetito con el pescado dentro. Sobre cada una de estas capas ponemos el barat, ya abierto sin terminar el corte y limpio por dentro. Antes de nada, formamos una especie de pared con los extremos del papel de aluminio para que no se nos salga el líquido fuera. Esparcimos por encima de cada pescado una cucharada de aceite de oliva, espolvoreamos con sal y pimienta, esparcimos otra cucharada de vino blanco y ponemos una lonchita de jamón encima de cada uno. Luego cerramos el pescado, lo ponemos de costado y cerramos muy bien con el papel de aluminio. Lo metemos al horno 10-15 minutos por cada lado.

Os garantizo que está delicioso. Y esto mismo serviría para hacer unas truchas, doradas, merluza, etc.