Beignets de ciruelas al sésamo

Ingredientes

BEIGNETS DE CIRUELAS AL SESAMO

100 grs. de almendras fileteadas y tostadas
18 ciruelas pasas a las que se ha quitado la semilla
100 grs. de azúcar
50 grs. de sésamo
1 bol lleno de agua fría y trozos de hielo

Preparación

Rellenar las ciruelas con las almendras.
Con el azúcar y 1/2 vaso de agua, hacer un caramelo. Cuidar que no se queme
Cuando el caramelo alcance un dorado intenso retirar del fuego y agregar el sésamo. Poner allí las ciruelas rellenas, y hacerlas rodar en forma que queden cubiertas por el caramelo. Echarlas en el cuenco lleno de agua helada.
Retirar, secar y servir