Cortamos las berenjenas en lonchas, les ponemos un poco de sal por encima y las dejamos 1/2 hora. Retiramos `el amargor` con una servilleta de papel. Precalentamos horno a 180 y horneamos unos 15-20 minutos.
Las sacamos, las cortamos en tiritas con unas tijeras (quedan así como si fueran `de corcho`) y las ponemos en una fuente. A?adimos un poco de sal, el ajo picado menudisimo y el perejil. Rociamos con un chorro generoso de aceite de oliva, tapamos y dejamos macerar hasta el día siguiente que prepararemos unas tostas de pan y las comeremos con ellas por encima.
