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Besuguitos en salsa de boletus



Ingredientes

    Ingredientes para 2 personas:
    4 besugos peque?os, 100 gr. de boletus secos, 2 tomates pelados, aceitunas negras, 1/4 de cebolla morada, 2 dientes de ajo, perejil, albahaca, sal, vino blanco, aceite.

Preparación

Poner los boletus secos en una taza con agua templada durante 5 minutos para que se ablanden.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla morada y las hierbas picadas, los dientes de ajo enteros (luego se retira), tres hojas de laurel y guindilla.


Dejar dorar todo unos minutos e incorporar los tomates troceados, los boletus escurridos y las aceitunas en rodajas.


Remover, a?adir vino blanco e incorporar los besuguitos.


Dejar cocinar durante unos minutos en ambos lados y volcar en una fuente.


Servir con perejil picado fresco.


Recomiendo un vino blanco seco.